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  1. 姿鮨

    魚の姿を崩さないように作った鮨。鮎(あゆ)・小鯛(こだい)などの骨と内臓だけを取り除いて酢(す)で締め、鮨飯の上にのせて作る。
    デジタル大辞泉

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  1. ぼうせの姿寿司

    徳島県の郷土料理。すだちを加えた酢飯を丸ごとの“ぼうせ”(当地の方言でイボダイのこと)で包み込んだ押し寿司。
    デジタル大辞泉プラス
  2. このしろの姿寿司

    熊本県の郷土料理。棒状にしたすし飯の上に、背開きにし甘酢でしめた頭つきのコノシロを載せて押し固めたもの。
    デジタル大辞泉プラス
  3. いづう

    京都府京都市東山区にある日本料理店。1781年創業。鯖姿寿司が名物。
    デジタル大辞泉プラス