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  1. フィッシュミール

    魚粉とも。生魚を煮熟,圧搾,乾燥し粉末としたもの。初めは肥料として製造されたが,現在ではおもに飼料とされ,一部はタンパク質源食料にも利用されている。ホワイトミールとブラウンミールに分かれ,前者はタラ,カレイのような白身魚を原料とし,後者はニ ...
    百科事典マイペディア
  2. 赤物

    体の地色が赤みを帯びた魚類の総称。体色が青みを帯びた青魚(あおざかな)に対して用いる。魚肉自体が赤い赤身魚とは異なる。タイ類、タラ類、メヌケ類、ヒラメ・カレイ類、ホウボウ・カナガシラ類などがその代表である。体型は青物に多い紡錘形に比べて、著 ...
    日本大百科全書(ニッポニカ)
  3. ニシン

    《栄養と働き&調理のポイント》 ニシンは、体長が30cmほどの赤身魚。「春告魚」とも呼ばれるように、旬(しゅん)は春。たまごが完熟する春に沖どりしたニシンはとくに脂(あぶら)がのり、おいしくなります。昭和20年ごろまでは北海道沿岸に大量に群 ...
    食の医学館