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  1. 押し鮨

    押し枠の中に鮨飯を詰め、その上に具をのせて押してつくる鮨。何段にも重ねたもの、1日~数日寝かせたものもある。熟(な)れ鮨のように枠を使わず、重石(おもし)などで圧力をかけるものを含めていうこともある。箱鮨。大阪鮨。
    デジタル大辞泉

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  1. 須古寿し

    佐賀県、白石町の須古地区に伝わる郷土料理。押し寿司の一種。須古寿司。
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  2. おせずし

    富山県魚津市に伝わる郷土料理。焼いたサバの身をほぐしてご飯の間に挟んだものを3段重ねて上に海苔をのせ、押しぶたをして重石を置き、一晩寝かせた押し寿司。おもにハレの日の料理、行事食としてつくられる。名称は「押し寿司」の転訛とみられる。
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  3. 日光鱒寿し

    日光鱒鮨本舗(栃木県日光市)が販売する弁当。マスの押し寿司。東武鉄道、東武日光駅などで購入できる。
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