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  1. ドミグラスソース

    《〈和〉demi-glace〈フランス〉+sauce》ソースの一。ブラウンソースにフォンドボーを加えて煮つめた褐色のソース。肉料理、特にビーフステーキに用いる。デミグラスソース。
    デジタル大辞泉
  2. ドミグラスソース

    肉・野菜を煮込み、ブラウン-ソース、フォンなどを加えて煮つめた茶色のソース。シチューなどに用いる。デミグラス-ソース。
    大辞林 第三版
  3. デミグラスソース

    《〈和〉demi-glace+sauce》「ドミグラスソース」に同じ。デミソース。
    デジタル大辞泉

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  1. ドミグラスソース

    ブラウンソースを煮詰め、マデイラワインなどで風味をつけたソース。ビーフステーキやシチューをはじめ、広く西洋料理に用いる。一般家庭では市販されているものを用いることも多い。◇「デミグラスソース」ともいう。「半分に煮詰める」という意で、このソー ...
    和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典
  2. デミグラスソース

    ドミグラスソース。⇒ドミグラスソース
    和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典
  3. ハッシュドビーフ

    細切りにした牛肉とたまねぎを炒め、ドミグラスソース・トマトソースなどで煮込んだ料理。
    和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典
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