Yahoo!辞書 - ポリフェノール入りビール

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ポリフェノール入りビール（ポリフェノールイリビール）
-ビジネス -2003年11月9日

ポリフェノールは赤ワインやチョコレート、緑茶などに含まれている健康成分で、苦味や渋みの元となっている。ポリフェノールには体内での抗酸化作用があり、抗催癌作用の他、動脈硬化、老人性痴呆症、脳梗塞、リウマチ性疾患、心筋梗塞、痛風、糖尿病などの予防に有効で、美肌効果も高いとされている。このポリフェノールがビールの原料であるホップにも含まれていることを、秋田県総合食品研究所主任研究員の進藤昌がつきとめて、県内の地ビール会社3社が製品化。「ヴィーナス」（株式会社わらび座田沢湖ビール）、「秋田美人のビール」（株式会社あくら）、「花」（株式会社トースト）の3種が発売されている。通常の製法だとポリフェノールは麦汁内にほとんど残らないが、ホップの煮沸時間調整などでポリフェノールを残すことに成功した。

[ 新語探検著者：亀井肇 /　提供：JapanKnowledge ]