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新語探検

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氷温熟成珈琲 （ヒョウオンジュクセイコーヒー） -ビジネス -2009年2月21日 キーコーヒーが開発した新商品。コーヒー豆からコーヒー本来の味を引き出すための手段として、コーヒー豆を0℃以下で保存し、熟成させている。氷温というのは、食品が凍る一歩手前の0℃以下の領域である。この温度の状態の中にコーヒー豆を置いておくと、コーヒー豆は凍るまいとして細胞の働きが活性化する。つまり、凍る寸前の細胞が防御反応を起こし、糖類、アミノ酸などのおいしさの素を成分とする「不凍液」を蓄える。その「不凍液」によってまろやかな甘味と香りが一層引き立つコーヒーとなる。 [ 新語探検 著者：亀井肇 /　提供：JapanKnowledge ]

551〜560件目 / 6358件 551 氷温熟成珈琲 552 クロスロードゲーム 「クロスロード」と略... 553 ポット型浄水器 水を入れるとフィルタ... 554 クリスタル・マジック 埼玉県を中心に営業活... 555 ジンジャラー ジンジャー、つまりシ... 556 ネットワークビジネス マルチ商法のいいかえ... 557 ザ・おやじファイト 33歳以上の男性を対... 558 異年齢保育 保育園や幼稚園で、年... 559 モコモコ 毛羽立った素材を使っ... 560 空城計 兵法三十六計の第三十... 前へ    55  56  57   次へ モバイル版Yahoo!辞書にアクセス！ 説明を見る URLをケータイに送信 （Yahoo! JAPAN IDでのログインが必要です） 文章やウェブページをYahoo!翻訳 Yahoo!ツールバーでいつでも辞書検索

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