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新語探検

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氷温熟成珈琲 （ヒョウオンジュクセイコーヒー） -ビジネス -2009年2月21日 キーコーヒーが開発した新商品。コーヒー豆からコーヒー本来の味を引き出すための手段として、コーヒー豆を0℃以下で保存し、熟成させている。氷温というのは、食品が凍る一歩手前の0℃以下の領域である。この温度の状態の中にコーヒー豆を置いておくと、コーヒー豆は凍るまいとして細胞の働きが活性化する。つまり、凍る寸前の細胞が防御反応を起こし、糖類、アミノ酸などのおいしさの素を成分とする「不凍液」を蓄える。その「不凍液」によってまろやかな甘味と香りが一層引き立つコーヒーとなる。 [ 新語探検 著者：亀井肇 /　提供：JapanKnowledge ]

701〜710件目 / 6516件 701 W波 地震が起きると先に伝... 702 凍結マウスクローン 凍結死体のマウスから... 703 署名TV インターネットを通じ... 704 偽装本店 自治体から発注される... 705 まめのりさん J-オイルミルズの開... 706 オールニートニッポン ニート向けに情報を発... 707 闇飯 真っ暗な中で食事や会... 708 フラフト 「フラッグフットボー... 709 氷温熟成珈琲 710 クロスロードゲーム 「クロスロード」と略... 前へ    70  71  72   次へ モバイル版Yahoo!辞書にアクセス！ 説明を見る URLをケータイに送信 （Yahoo! JAPAN IDでのログインが必要です） 文章やウェブページをYahoo!翻訳 Yahoo!ツールバーでいつでも辞書検索

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