Yahoo!辞書 - ベジチョコ

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ベジチョコ（ベジチョコ）
-カルチャー＆エンタテインメント -2008年3月8日

トマトやジャガイモ、サツマイモなどの野菜とチョコレートを組み合わせた「野菜ショコラ」。多くはカボチャやトマトなどのガナッシュをチョコレートの中に入れている。東京・銀座の高級チョコレート店「リシャール」は2007年12月に、野菜を中心に使った「宴の庭」を発売している。ボンボンショコラの中に野菜7種類をペースト状やクリーム状にして閉じ込めたものである。東京・中目黒の洋菓子専門店「ポタジエ」はジャガイモやサツマイモ、カボチャなどを茹でて甘味を加えてペースト状にしたものをチョコとサンドイッチにしている。ベンチャー企業のエフコムは、食材そのものにチョコを浸透させる技術を持っており、凍結乾燥コーンにチョコをしみ込ませた「ひたるちゃんコーン」やニンジンスティックを使った「ホワイトキャロット」などを販売している。

[ 新語探検著者：亀井肇 /　提供：JapanKnowledge ]